ZERO HEROES; TRENDS EN TRANSITIES IN DE HORECA
TRANSITIES “Hoe maak ik van mijn huidige bedrijf een groeibedrijf?” Deze vraag staat centraal bij een van mijn opdrachtgevers, een jonge ondernemer in de horeca. De foodbranche is in transitie. Van verduurzaming tot de opkomst van AI. Deze ondernemer krijgt te maken met uitdagingen. Hoe beweeg ik succesvol mee met deze transities? Ik wil vasthouden aan […]
Online boodschappen doen zet zich ook in 2020 voort
#FOODWERELD In het online gedrag zie je de verschillen tussen de generaties. Dit doordat de ene generatie op een andere leeftijd met de mogelijkheden van internet in aanraking kwam ten opzichte van de andere generatie. Onder de ‘werkende generaties’ is het bestellen van online boodschappen heel normaal. Ruim een kwart van de Nederlanders bestelt in […]
#innerlijkecosmetica (de consument 2019: minder alcohol, meer gezondheid)
Consument in 2019 De moderne consument wil gezonder leven en beseft dat wat er gegeten en gedronken wordt daar een onderdeel van is. In dit blog wordt er stilgestaan bij trends in eten, drinken en sport. Mensen beseffen dat niet alleen de nodige lichamelijke beweging van belang is, maar dat er een verband is tussen […]
Future of food – inspiratie
Trendupdate Food Een trendupdate. Het hotelrestaurant is eindelijk bezig met een transformatie. De nieuwe generatie hotelrestaurants staat op zichzelf en daarna pas in dienst van het hotel. De trendy hotelrestaurants ontwikkelen zich tot hotspots en winstmakers. Food & beverage brengen de omzet in 2019-2020 en minder de kamers. De food & beverage manager krijgt allure, […]
Millenials travel in 2025. Mocktails rond het kampvuur?
In 2025 zal 50% van de reizigers wereldwijd uit millenials bestaan. Voor hen gaat luxe niet over de buitenkant, maar over connecties, contrasten en inspiratie. Rond het kampvuur zitten, in plaats van bij de TV en niet altijd online zijn. Luxe staat ook voor ‘iets betekenen voor de ander’ en je goed voelen over wie […]
Food waste brands in opkomst
Buitenbeentjes Albert Heijn luidde in 2014 het tijdperk in van de ‘gekke groenten’, zoals de kromkommer. Door klasse 2 groente aan te bieden, worden deze natuurproducten niet meer als buitenbeentjes beschouwd, maar als gewone groente die iets lelijker, kleiner of groter is dan de standaarden. Niks mis mee, toch? Prachtig vond ik de zomeractie van […]
Grenzen vervagen: thuis vergaderen en pasta Gucci
Offsite vergaderen in de woonkamer Vergeet de stoffige zaaltjes met harde stoelen, inspiratieloze vergadertafels of saaie hotelruimtes met TL-licht. Het is de tijd van de laagdrempelige nieuwe concepten. Er wordt thuis vergaderd. Grenzen vervagen. Vergaderen doe je tegenwoordig gewoon bij iemand thuis. In de (hippe) woonkamer, samen vergaderen aan de grote tafel. Een workshop geven […]
Gezondheidstrends, over suikertaks en bottenbouillon
Consument is op zoek naar gezondheidstrends In een aantal Europese landen (zoals Frankrijk, België en Portugal) is recent een suikertaks ingevoerd op frisdranken. De suikertaks is bedoeld om de populaire energiedrankjes en frisdranken onaantrekkelijk te maken. Het groeiend aantal mensen met (ernstig) overgewicht zou dan teruggedrongen kunnen worden. Fabrikanten zoals Pepsico, Coca-Cola, AB InBev en […]
Foodtrend 2018: waar rook is, is vuur
De foodtrends in 2018 staan in vuur en vlam Na de introductie van de Big Green Egg bij restaurants en grillrooms kon het apparaat vorig jaar ook al op een grote populariteit rekenen onder de hobbykoks en bbq-helden. Niet alleen door toedoen van de ‘echte’ chefs die workshops geven (zoals bij sterrenrestaurant Librije) maar ook […]
Over eetbaar servies en hervulbare flessen!
Foodmarkets duurzamer: eetbaar servies en hervulbare flessen Afgelopen jaar zijn de foodtruckfestivals en de foodmarkets in populariteit en in aantal toegenomen. Foodtruckfestivals waren ‘hot’ in 2017. Alleen al in de maand augustus waren er meer dan 50 verschillende food(truck)festivals en events in Nederland. Sommige zelfs meerdaags. Vanuit een rijdende keuken serveren gepassioneerde foodlovers (culinaire) hapjes […]
