26 11, 2018

Future of food – inspiratie

By |2018-11-26T14:06:23+00:0026 november 2018|

Trendupdate Food Een trendupdate. Het hotelrestaurant is eindelijk bezig met een transformatie. De nieuwe generatie hotelrestaurants staat op zichzelf en daarna pas in dienst van het hotel. De trendy hotelrestaurants ontwikkelen zich tot hotspots en winstmakers. Food & beverage brengen de omzet in 2019-2020 en minder de kamers. De food & beverage manager krijgt allure, [...]

23 10, 2018

Millenials travel in 2025. Mocktails rond het kampvuur?

By |2018-10-23T08:12:18+00:0023 oktober 2018|

In 2025 zal 50% van de reizigers wereldwijd uit millenials bestaan. Voor hen gaat luxe niet over de buitenkant, maar over connecties, contrasten en inspiratie. Rond het kampvuur zitten, in plaats van bij de TV en niet altijd online zijn. Luxe staat ook voor ‘iets betekenen voor de ander’ en je goed voelen over wie [...]

28 08, 2018

Food waste brands in opkomst

By |2018-08-28T16:09:53+00:0028 augustus 2018|

Buitenbeentjes Albert Heijn luidde in 2014 het tijdperk in van de 'gekke groenten', zoals de kromkommer. Door klasse 2 groente aan te bieden, worden deze natuurproducten niet meer als buitenbeentjes beschouwd, maar als gewone groente die iets lelijker, kleiner of groter is dan de standaarden. Niks mis mee, toch? Prachtig vond ik de zomeractie van [...]

19 03, 2018

Grenzen vervagen: thuis vergaderen en pasta Gucci

By |2018-03-19T12:41:07+00:0019 maart 2018|

Offsite vergaderen in de woonkamer Vergeet de stoffige zaaltjes met harde stoelen, inspiratieloze vergadertafels of saaie hotelruimtes met TL-licht. Het is de tijd van de laagdrempelige nieuwe concepten. Er wordt thuis vergaderd. Grenzen vervagen. Vergaderen doe je tegenwoordig gewoon bij iemand thuis. In de (hippe) woonkamer, samen vergaderen aan de grote tafel. Een workshop geven [...]

26 02, 2018

Gezondheidstrends, over suikertaks en bottenbouillon

By |2018-02-26T09:47:12+00:0026 februari 2018|

Consument is op zoek naar gezondheidstrends In een aantal Europese landen (zoals Frankrijk, België en Portugal) is recent een suikertaks ingevoerd op frisdranken. De suikertaks is bedoeld om de populaire energiedrankjes en frisdranken onaantrekkelijk te maken. Het groeiend aantal mensen met (ernstig) overgewicht zou dan teruggedrongen kunnen worden. Fabrikanten zoals Pepsico, Coca-Cola, AB InBev en [...]

5 01, 2018

Foodtrend 2018: waar rook is, is vuur

By |2018-01-16T16:38:33+00:005 januari 2018|

De foodtrends in 2018 staan in vuur en vlam Na de introductie van de Big Green Egg bij restaurants en grillrooms kon het apparaat vorig jaar ook al op een grote populariteit rekenen onder de hobbykoks en bbq-helden. Niet alleen door toedoen van de 'echte' chefs die workshops geven (zoals bij sterrenrestaurant Librije) maar ook [...]

28 12, 2017

Over eetbaar servies en hervulbare flessen!

By |2018-01-16T16:38:08+00:0028 december 2017|

Foodmarkets duurzamer: eetbaar servies en hervulbare flessen Afgelopen jaar zijn de foodtruckfestivals en de foodmarkets in populariteit en in aantal toegenomen. Foodtruckfestivals waren 'hot' in 2017. Alleen al in de maand augustus waren er meer dan 50 verschillende food(truck)festivals en events in Nederland. Sommige zelfs meerdaags. Vanuit een rijdende keuken serveren gepassioneerde foodlovers (culinaire) hapjes [...]

11 12, 2017

Uit eten in 2020? Ticketswap of reserveringsapp?

By |2018-01-16T16:38:09+00:0011 december 2017|

Uit eten in 2020? Eerst een ticket kopen? Restauranthouders klagen dat ze veel derving ondervinden van de gasten die reserveren en niet komen opdagen. Niets is zo frustrerend als no shows. Uit onderzoek blijkt dat de schadeposten van restauranthouders soms oplopen tot ruim € 10.000 per jaar. Gemiddeld hebben restaurants vijf tot zes keer per [...]

4 09, 2017

De nieuwste eetclub heet TastePlease !

By |2018-04-08T12:28:47+00:004 september 2017|

Social dining: de nieuwste eetclub heet: TastePlease ! Stel, je bent op reis. Op welke manier kun je dan het beste van de lokale keuken proeven en genieten? Juist, door te eten bij een ‘local’ thuis natuurlijk! Dat is de mening van Frank Lantz, voormalig Chef-kok. Frank Lantz (zie foto) is van oorsprong Nederlander, maar [...]